Come tutte quelle del nostro Blog, anche questa settimana vi proponiamo una tipica ricetta ferrarese molto facile da realizzare a casa.
p.s. “ruvie” in dialetto ferrarese sono appunto i piselli!
Ingredienti:
Per 4/5 persone
200 gr di piselli
80 gr di prosciutto
80 gr di burro
10 uova
latte
brodo vegetale
una cipolla
prezzemolo
cannella macinata
Formaggio grattugiato ( a piacere )
Pane grattugiato
Preparazione:
Cuocete in stufato i piselli, che secondo la ricetta della nonna dovrebbero essere “ben giovani”, assieme al prosciutto “grasso e magro“ tagliato minutamente, alla cipolla, al prezzemolo e aggiungendo due prese di cannella.
Quando i piselli sono cotti aggiungetevi due cucchiai da tavolo di farina e una “mestola” di brodo e latte, mescolati in parti uguali, facendo riprendere leggermente il bollore.
Appena bolle spegnere il fuoco e lasciare intiepidire.
Aggiungete quindi dieci tuorli d’uovo e un “buon pugno di formaggio” e sbattete bene il preparato.
Unite quindi anche i chiari d’uovo, che avrete precedentemente battuto in una ciotola, e svuotate tutto in uno stampo imburrato e spolverato con del pane grattugiato.
Cuocere in forno a 180 gradi fino a quando, inserendovi uno stuzzicadenti nel timballo non esce bello secco.
In alternativa il preparato può essere usato anche per fare una frittata cuocendola come siete abituati di solito.
p.s. “ruvie” in dialetto ferrarese sono appunto i piselli!
Ingredienti:
Per 4/5 persone
200 gr di piselli
80 gr di prosciutto
80 gr di burro
10 uova
latte
brodo vegetale
una cipolla
prezzemolo
cannella macinata
Formaggio grattugiato ( a piacere )
Pane grattugiato
Preparazione:
Cuocete in stufato i piselli, che secondo la ricetta della nonna dovrebbero essere “ben giovani”, assieme al prosciutto “grasso e magro“ tagliato minutamente, alla cipolla, al prezzemolo e aggiungendo due prese di cannella.
Quando i piselli sono cotti aggiungetevi due cucchiai da tavolo di farina e una “mestola” di brodo e latte, mescolati in parti uguali, facendo riprendere leggermente il bollore.
Appena bolle spegnere il fuoco e lasciare intiepidire.
Aggiungete quindi dieci tuorli d’uovo e un “buon pugno di formaggio” e sbattete bene il preparato.
Unite quindi anche i chiari d’uovo, che avrete precedentemente battuto in una ciotola, e svuotate tutto in uno stampo imburrato e spolverato con del pane grattugiato.
Cuocere in forno a 180 gradi fino a quando, inserendovi uno stuzzicadenti nel timballo non esce bello secco.
In alternativa il preparato può essere usato anche per fare una frittata cuocendola come siete abituati di solito.
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